Simon est né en banlieue de Montréal dans les années 70. Basé à Toronto, ce Canadien-français a fait ses armes en tant que réalisateur de télévision. Depuis plus de 15 ans, il se démarque auprès des télédiffuseurs canadiens (TFO, UNIStv/TV5, Radio-Canada) à travers de nombreuses séries documentaires. De la musique (Balade à Toronto, Balade) à la langue (BI*) en passant par la pollution de plastique (Ciao Plastique!), les sujets et thèmes abordés sont variés et parfois complexes, mais Simon met toujours à profit ses habiletés de réalisateur pour les vulgariser et les traiter de manières accessibles et amusantes.

Depuis quelques années, partant du principe que la vie est un apprentissage perpétuel, Simon se consacre aussi à la fiction avec comme objectif de créer des histoires singulières, racontées sans compromis et de manière originale.